Cucina siciliana

La frittata arrotolata o anche pisci d’ovo, è un piatto tipico della cucina trapanese.
E’ in pratica una sorta di omelette arricchita con pane raffermo e formaggio pecorino, piatto dal gusto unico ed inconfondibile.

Vediamo la ricetta:

Dosi: per 4 persone
Tempo di preparazione e di cottura: 30 minuti circa
Ingredienti:
4 uova
30g r di margarina
Un cucchiaio di pecorino grattugiato
300 gr di pomodori pelati freschi o in scatola
3 cucchiai d’olio d’oliva
Un pezzetto di cipolla tritata
Qualche foglia di basilico a piacere
Una manciata di prezzemolo tritato con 2 acciughe dissalate e diliscate
100 gr di tonno sott’olio spezzettato
Un pizzico di origano a piacere
Sale e pepe quanto basta

Preparazione:

In un tegame imbiondite nell’olio la cipolla fino ad ottenere un colore leggermente dorato, aggiungetevi i pomodori precedentemente spezzettati, salate a piacere, pepate a piacere, aggiungete il basilico e continuate a cuocere a fuoco abbastanza vivace.
In una scodella amalgamate il trito di prezzemolo e acciughe col tonno, poi aggiungetevi l’origano.
Rompete le uova in una terrina e sbattetele con sale e formaggio grattugiato.
In una padella grande sciogliete la margarina, versatela nella terrina, sbattendo ancora velocemente le uova e versate il tutto nella padella fumante, rimasta appena unta; cuocete la frittata qualche minuto per parte.
Spalmate il composto della scodella sulla frittata, arrotolatela e disponetela su un piatto ovale caldo, versandovi sopra la salsa di pomodoro preparata e servite a fette.

Vino consigliato: Elba Bianco