Cucina siciliana

Ricette della Cucina siciliana


Primi

Pasta cu maccu

Ecco un piatto della cucina povera siciliana. Il maccu era la poltiglia di fave. Tempo fa si consumava con la pasta fatta in casa tipo spaghetti o bavette. Ingredienti : 400 gr di fave secche sgusciate 300 gr di tagliatelle 1 cipolla olio d’oliva pepe e sale Preparazione: Mettere la fave a bagno in acqua [...]

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Spaghetti con uova di ricci

Maggio e Giugno sono i mesi migliori per la raccolta dei ricci di mare. A luna piena i ricci di femmina sono pieni d’uova arancione attaccate lungo l’orlo della calotta inferiore. Di solito, aperte le sfere ricciute con appositi coltelli, le uova vengono prelevate con pezzettini di pane o con cucchiaini dopo averle spruzzate di [...]

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Timballo di ziti in crosta rinascimentale

Ecco una ricetta tipica della cucina siciliana. Molto gustosa e semplice. Ingredienti: 250gr di pasta formato ziti 1 uovo Per la pasta frolla: 500gr di farina tipo 00 2 uova 250gr di burro 2 cucchiaini di sale Per la salsa 300gr di macinato di manzo 100gr di salsiccia 100gr di prosciutto crudo toscano 1 fegatino [...]

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Pasta con le sarde

Le sarde fanno parte della grande famiglia del “pesce azzurro“. E’ chiamato cosi perchè questa specie migratoria viene pescata in quantità quando si avvicina alle acque costiere, azzurre e luccicanti. Consumate fresche o salate o ancora, ridotte ad una salsa salata ottenuta dalla loro decomposizione, le sarde erano fortemente apprezzate nell’epoca classica. Piatto tipicamente e [...]

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Pasta alla norma

La pasta alla norma è un piatto tipico della sicilia orientale. Questo delizioso piatto di pasta, ricoperto con melanzane fritte a fette e condito con pomodoro, basilico e ricotta salata, racchiude vari profumi della bella Sicilia. Si narra che questo piatto prenda il nome da Nino Martoglio, il famoso sceneggiatore e poeta nato a Belpasso [...]

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