Cucina siciliana

Ricette della Cucina siciliana


Dolci

Frutta martorana di marzapane

Ad un primo sguardo l’aspetto è quello di una frutta: gli stessi colori, le stesse forme. Invece la frutta martorana viene fatta miscelando lo zucchero con le mandorle. La pasta di marzapane e’ la base della preparazione della frutta di Martorana – detta anche “frutta martorana“. Il nome deriva da quello di un convento nelle [...]

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Cassata siciliana

La cassata siciliana è un dolce palermitano di origine araba, ha un nome che deriva da “Quas’at“, cioè “ciotola rotonda“. Intorno all’anno mille, al culmine della dominazione musulmana, nel palazzo dell’Emiro, alla Kalsa di Palermo, i cuochi di corte si sbizzarrivano ad unire sapori e colori. E’ infatti il miscuglio d’ingredienti e l’accostamento di gusti [...]

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Cannoli siciliani

Un sacerdote poeta palermitano nel 1635 esalta in un’ottava la magnificenza del cannolo con le metafore “scettru di ogni re e virga di Moisè“. Questi dolci sono particolarmente cari agli emigrati perchè caratterizzano fortemente la terra d’origine, qualificando la più tradizionale pasticceria dell’isola. Nel palermitano, dove il dolce è nato, sono notissimi i “cannulicchi“, dalle [...]

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Gelato d’anguria (gelu di muluni)

Il gelu di muluni è una tipica ricetta siciliana che è ottima nel periodo estivo. Il suo nome è appunto gelu ri meluni (o muluni) e cioè gelatina di anguria o cocomero. Ecco la ricetta: Dosi: per 8-10 persone Tempo di preparazione e di cottura: 30 min. circa più il tempo per raffreddare e gelare [...]

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