Antipasti
Peperonata
Conosciuti in Europa in seguito alla scoperta delle Americhe, i peperoni non ebbero subito grande diffusione nella cucina del Continente antico a causa del loro sapore piccante. Cominciarono ad essere apprezzati quando se ne produssero varietà dolci e perciò dette domestiche. Ciò non si verificò prima del finire del secolo scorso e, non a caso, [...]
Crocchette di patate
Le crocchette di patate sono uno stuzzicante antipasto tipico della zona di Palermo. Possono essere viste anche come contorno accompagnate da un secondo leggero. Sono anche dette comunemente “cazzilli” e le troviamo calde e croccanti presso tutte le friggitorie palermitane. Si usa consumarle dentro panini morbidi, solitamente proposte ben calde insieme alle “panelle”. Le patate [...]
Cardi ripieni fritti
Questa pietanza, nonostante la sua semplicità risulta essere un ottimo antipasto. E’ un alternativa al più comune piatto tipicamente siciliano, quello dei “cardi fritti”, ma più ricco e più sfizioso per il palato. A piacere può essere accompagnato da una salsa carpione oppure da aceto che gli conferiscono un tocco in più nella buona tradizione [...]
Caponata di melanzane
Piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica Siciliana. Nella cucina ricca baronale, la preparazione prevedeva come ingrediente principale il pesce, spesso il polpo. Nella sua origine spagnola, la caponata comprendeva anche vari molluschi. Nella cucina povera, per ovvie ragioni economiche, si valorizzavano le verdure e si eliminava il pesce. C’è chi vuole che la parola [...]
Le panelle
Le panelle sono uno dei cibi più rinomati della bella Palermo e possono essere considerate come la variante fritta della farinata di ceci. Si trovano in tutte le friggitorie e si mangiano fritte con olio in un panino e in base ai gusti si mette sale, pepe, limone e anche con salsa rosa. Ecco la [...]
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